Over ons
Ontdek Tanmirt: waar smaakvolle visioenen tot leven komen!
Gezinsgericht
Saffraan is al generaties lang in onze familie. Mijn vader was een saffraanboer, waardoor ik er ook mee ben opgegroeid. Opgroeien met zo'n specifiek product zorgt ervoor dat je de ins en outs leert. Door de jaren heen heb ik de verschillende smaken, kleuren en groeiomstandigheden van saffraan geleerd. Leren door de verschillende oogsten die succesvol zullen zijn, afhankelijk van het weer, de manier waarop de zon schijnt of zelfs hoe hard de wind waait. Na het overlijden van mijn vader is de boerderij beheerd door mensen uit het dorp. Ze helpen mijn familie met het oogsten en verkopen aan nabijgelegen steden. Ik heb altijd het gevoel gehad dat ik de erfenis van mijn vader wilde overnemen, maar had nooit een concrete visie over hoe.
Proces
Saffraan, een kruid afkomstig van de bloem die bekend staat als 'Crocus sativus', wordt gewaardeerd om zijn kenmerkende rode stamper. Saffraan wordt vaak 'rood goud' genoemd en zijn hoge waarde wordt toegeschreven aan het ingewikkelde proces van teelt en oogst. De productie van één kilo saffraan vereist de teelt van ongeveer 150.000 Crocus sativus-bloemen, aangezien slechts een klein deel van elke bloem wordt gebruikt. De bloeiperiode van Crocus sativus beslaat slechts acht dagen per jaar, meestal tussen oktober en november. Elke bloem levert drie rode stampers en drie gouden meeldraden op, waarvoor zorgvuldig handmatig oogsten van elke stamper vereist is. Dit arbeidsintensieve proces draagt bij aan de kostbare aard van saffraan, waardoor het bijna net zo waardevol is als goud.
Oorsprong & kwaliteit
Taliouine, gelegen in het hart van een ruig plateau aan de rand van het Arganbos, in het zuidwesten van Marokko, heeft bekendheid verworven om zijn uitzonderlijke saffraan. Gelegen te midden van een landschap versierd met arganbomen, dat zich uitstrekt van het dorp Assaki tot aan de zee, profiteert Taliouine van optimale klimaat- en bodemomstandigheden, wat een ideale omgeving creëert voor het kweken van saffraan. Deze locatie is uitgegroeid tot een prominente saffraanproducerende hub in Marokko en heeft wereldwijde erkenning gekregen voor de ongeëvenaarde kwaliteit van zijn saffraan.
De saffraan die in Taliouine wordt geproduceerd, onderscheidt zich door zijn levendige kleur en unieke smaakprofiel. Lokale boeren, die zich houden aan traditionele methoden, oogsten de delicate Crocus Sativus-bloemen nauwkeurig met de hand. De saffraanindustrie van deze regio heeft een diepe culturele betekenis en draagt aanzienlijk bij aan de reputatie van Taliouine als een belangrijke saffraanproducent.
Ondanks de afwezigheid van verschillende saffraanvariëteiten, wordt de waarde van het product toegeschreven aan het grondgebied van het Souktana-plateau, het klimaat van de regio en de expertise van de producenten. Deze synergie van geografische factoren en traditionele kennis onderstreept de uitzonderlijke kwaliteit en waarde van saffraan afkomstig uit Taliouine.
Onze missie
Tanmirt
In het Berbers betekent het woord tanmirt 'dankjewel/dankbaar'. Wat we hebben vertaald naar dankbaar zijn. Onze belangrijkste missie met het verkopen van dit prachtige product is dat we ons meer dan dankbaar voelen om dit unieke product te hebben. Het gevoel van deze dankbaarheid komt samen met hoe we naar ons bedrijf kijken en hoe we elke stap doorlopen.
Van de velden, het volgen van de zon, de wind en het in nauw contact blijven met de letterlijke bloem. Naar de arbeiders, die de saffraan van elke bloem met de hand plukken en plukken. Naar de verwerking en het transport naar Nederland en als laatste de kopers.
Onze toewijding
Integratie van saffraan
Saffraan is geen heel bekend kruid in Nederland, onze inzet is om de mogelijkheden van Saffraan te zien en nieuwe momenten in keukens te creëren. Het kan experimenteel zijn, een al bekend product of een favoriet. Maar onze inzet is om de diepe, intense smaken van Saffraan te erkennen en hoe we dit in verschillende keukens kunnen gebruiken.
